Ces événements, qui se sont tenus à CMA Formation Barbezieux, visaient à valoriser l'excellence artisanale, la maîtrise technique et la créativité des professionnels et des apprentis dans deux spécialités emblématiques de la pâtisserie française.
Pour le Concours du Meilleur Flan, un jury de professionnels a évalué les réalisations selon des critères exigeants tels que la cuisson, l'aspect visuel, la netteté de la coupe, l'harmonie des saveurs, ainsi que le goût et la texture de la crème et de la pâte. Le premier prix a été décerné à Mathieu Ringeard de Parfums Sucrés à Ruelle-sur-Touvre, suivi de Thomas Voisin de L’Instant Gourmand à Jarnac et Melany Merazga du Coin des Douceurs à Angoulême.
Le concours du Meilleur Millefeuille, quant à lui, a mis en lumière les compétences techniques des apprentis. Les candidats ont été jugés sur six critères, incluant l'esthétique, le croustillant du feuilletage, la texture de la crème, l'harmonie gustative et le caractère commercialisable du produit. Loulika Niambi de la Boulangerie Pâtisserie Saint-Michel à Saint-Michel a remporté le premier prix, devant Malia Bunoust de Maison Giel à Saint-Yrieix-sur-Charente et Johan Naud de Maison Giel à La Couronne.
La CMA Nouvelle-Aquitaine – Charente a félicité tous les lauréats et participants, soulignant que ces concours contribuent à promouvoir les métiers de la boulangerie-pâtisserie et à valoriser les talents de l'artisanat local. Un remerciement a été adressé à la Fédération départementale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie de Charente, aux membres des jurys et aux partenaires pour leur soutien.
Christophe Laugère, Président de la Fédération départementale, était présent pour entourer les lauréats. Le soutien de partenaires tels que Valrhona, Legeay, SID, Minoterie Planchot et Minoterie Méchain a également été mentionné.
