Après trois mois de formation intensive dispensée par François, véritable maître artisan pizzaiolo, Laura, déjà forte de 12 ans d'expérience dans l'agroalimentaire, a pris la succession à la tête de la pizzeria Farinello. Situé au 9 rue de la Libération à Ambazac, le restaurant voit ainsi une nouvelle ère débuter.
François, qui a régalé sa clientèle pendant des années, a transmis son savoir-faire à sa jeune apprentie, lui permettant de maîtriser les techniques traditionnelles, notamment l'étirement uniforme de la pâte grâce à la force centrifuge. Laura, tout en perpétuant les spécialités qui ont fait le succès de l'établissement, apporte sa propre touche, une "girly touch" comme elle le décrit.
Parmi ses innovations, Laura a choisi d'ouvrir le dimanche soir, une initiative appréciée par sa clientèle. Chaque mois, une nouvelle pizza fait son apparition ; en octobre, c'est une création inspirée du Pays Basque, la LUKUYA, qui est mise à l'honneur.
La carte propose une variété de pizzas élaborées avec des ingrédients sélectionnés avec soin, comme la mozzarella, les tomates, les olives, le Tomme de Savoie ou le Reblochon, et même de l'andouillette braisée. Laura s'engage à préparer les commandes rapidement et avec précision, démontrant son professionnalisme et son dévouement.
Anciennement passée par divers postes au sein de la SARL Les Tourtes Limousines à Bellac, Laura a toujours su saisir les opportunités. Sa décision de se lancer dans la pizza, guidée par la transmission du savoir-faire de François, marque une nouvelle étape dans sa carrière.
