Après un passage par Ferrandi Bordeaux et des expériences dans des établissements renommés, Thibault Pradel, originaire de Brive, a choisi de revenir dans sa région natale pour reprendre la maison familiale. À 30 ans, il a ouvert Maison Pradel, un restaurant au cadre intimiste situé dans une petite rue du cœur historique de la ville.
Le restaurant propose seulement douze couverts, avec un maximum de quatre par table. Les plateaux des tables sont en bois massif de frêne, provenant d'arbres tombés lors d'une tempête dans le Lot. Le comptoir partage la même origine locale, tout comme les plats en bois, créés par un tourneur de Corrèze. Aux murs, des photos de famille rappellent l'histoire de ses ancêtres dans la salaison et la boucherie depuis 1880, un héritage que le chef honore en portant un tablier de boucher parisien.
Côté assiette, Thibault Pradel met à l'honneur des produits ultra-locaux, avec des fournisseurs situés à moins de 25 km autour de Brive. La carte propose deux offres distinctes utilisant les mêmes produits : une formule bistrot le midi et un menu gastronomique à l'aveugle le soir. Ce menu dégustation est tenu secret et se découvre au fil du repas.
La salle offre deux ambiances et deux chefs. Le midi, Thibault Pradel officie en cuisine avec son bras droit Antoine Prado, tandis que sa compagne Nolwenn assure le service. Le soir, le chef prend place en salle pour partager l'esprit du lieu, car « cuisiner, c'est aussi partager ».
Maison Pradel est situé au 11 rue Sicard. Le restaurant est ouvert le midi du lundi au dimanche, et le soir du mardi au samedi sur réservation. Pour plus d'informations, contactez le 06.31.97.87.80 ou consultez leurs pages Instagram et Facebook.
